Контакты
Технологический конкурс сценариев

Цель конкурса — не выбрать «самую красивую» концепцию, а определить, какой производственный формат лучше всего использует подготовленность участка, создаёт максимальную остаточную стоимость и имеет наименьший риск недозагрузки.

Операторско-технологический конкурс сценариев
Цель конкурса — не выбрать «самую красивую» концепцию, а определить, какой производственный формат лучше всего использует подготовленность участка, создаёт максимальную остаточную стоимость и имеет наименьший риск недозагрузки.

В конкурс включены четыре сценария:
  1. молочный завод;
  2. мясопереработка и полуфабрикаты;
  3. овощная переработка;
  4. food hub: холодильное хранение, упаковка, лёгкая переработка и производственные блоки для нескольких операторов.
Первые три сценария взяты из презентации АМС Парк. В ней приведены их ориентировочные CAPEX, выручка, EBITDA-маржа, рабочие места и простой срок CAPEX/EBITDA.
Исходная площадка
Профильный вид использования является основным для зоны СХ-1. Регламент устанавливает максимальную застройку 60% и минимальное озеленение 15%. 

Сценарий 1

Молочный завод

Исходная концепция предполагает:


  • переработку около 30 тонн молока в сутки;
  • производство сыра и кисломолочной продукции;
  • около 120 рабочих мест;
  • CAPEX около 590 млн ₽;
  • выручку около 760 млн ₽;
  • EBITDA-маржу 16%;
  • простой CAPEX/EBITDA около 4,9 года. 
Предварительная пространственная модель
Сценарий физически помещается на участке, но может использовать почти весь рациональный диапазон застройки.
Сильные стороны
  • высокий показатель выручки среди исходных концепций;
  • лучший презентационный срок возврата;
  • профильное соответствие ВРИ;
  • сильная переработка с добавленной стоимостью;
  • возможность создания регионального бренда;
  • площадка подходит по площади и геометрии.
Главные риски
  • критическая зависимость от стабильного объёма качественного молока;
  • ежедневная непрерывная загрузка;
  • высокая сложность санитарных потоков;
  • значительные расходы воды;
  • сложные органические стоки;
  • высокая потребность в холоде;
  • длительный цикл сырного производства;
  • значительный оборотный капитал;
  • зависимость от каналов ритейла;
  • специализированное здание трудно перепрофилировать.
Ключевой вопрос: Есть ли подтверждённая сырьевая база и канал реализации, способные обеспечить загрузку не менее 70–80% мощности?
Без ответа на этот вопрос сценарий остаётся финансово привлекательной, но операционно уязвимой гипотезой.
Сценарий 2
Мясопереработка и полуфабрикаты

Исходная концепция предполагает:

Сценарий 2

Мясопереработка и полуфабрикаты

Исходная концепция предполагает:


  • производство на покупном охлаждённом мясе;
  • деликатесы, колбасы, фарш и полуфабрикаты;
  • около 150 рабочих мест;
  • CAPEX около 560 млн ₽;
  • выручку около 680 млн ₽;
  • EBITDA-маржу 15%;
  • простой CAPEX/EBITDA около 5,5 года.
Предварительная пространственная модель
Сценарий может приблизиться к предельной плотности участка.
Сильные стороны

широкий ассортимент;

возможность работы с ритейлом, HoReCa и СТМ;

производство не требует собственного животноводческого комплекса;

сильный эффект близости Краснодара;

значительное количество рабочих мест;

высокая продуктовая вариативность.

Главные риски

сложная санитарная архитектура;

высокая численность персонала;

значительные холодильные мощности;

производственные стоки;

высокая конкуренция;

зависимость от закупочных цен на мясо;

значительный маркетинговый бюджет;

возвраты и отсрочки сетей;

необходимость постоянного обновления ассортимента;

здание сильно специализировано.

Ключевой вопрос: Есть ли готовый бренд, действующий канал сбыта или контрактная модель СТМ, способная загрузить производство до начала строительства?
Сценарий нельзя начинать с создания здания. Его нужно начинать с оператора и продуктовой матрицы.

Сценарий 3

Овощная переработка

Исходная концепция предполагает:


  • мойку, нарезку, овощные смеси, соусы и лёгкую заморозку;
  • около 120 рабочих мест;
  • CAPEX около 560 млн ₽;
  • выручку около 600 млн ₽;
  • EBITDA-маржу 15%;
  • простой CAPEX/EBITDA около 6,2 года. 
Предварительная пространственная модель
Projection equipment: slide projectors, presentations, overhead projectors, and computer projectors.
Сильные стороны
  • близость к аграрной сырьевой базе Краснодарского края;
  • возможность работы с HoReCa и ритейлом;
  • широкий диапазон продуктов;
  • возможность поэтапного расширения;
  • часть помещений может быть универсальной;
  • хорошая связь с логистикой свежей продукции.
Главные риски
  • сезонность;
  • нестабильность качества сырья;
  • значительный объём воды;
  • сложные органические стоки;
  • потери и отходы;
  • короткий срок хранения части продукции;
  • необходимость контрактования сельхозпроизводителей;
  • зависимость от температуры и урожайности;
  • презентационная экономика хуже других исходных концепций.
Ключевой вопрос: Какая продуктовая категория обеспечивает круглогодичную загрузку, а не только сезонную переработку урожая?
Без круглогодичной продуктовой матрицы объект может недоиспользоваться значительную часть года.

Сценарий 4

Мультиоператорный Food Hub

Не единый крупный завод, а производственно-логистический комплекс, состоящий из нескольких функций:


  • мультитемпературное хранение;
  • фасовка и упаковка;
  • сортировка;
  • лёгкая переработка;
  • центральная кухня;
  • блоки для малых и средних пищевых операторов;
  • общая инженерная и санитарная инфраструктура;
  • общая логистика и контроль доступа.
Предварительная пространственная модель
Для участка реалистична первая очередь порядка 7 000–9 000 м² с дальнейшим расширением до 11–13 тыс. м².
Сильные стороны
  • не зависит от одного продукта;
  • не требует единственного оператора всего комплекса;
  • возможен поэтапный CAPEX;
  • помещения легче перепрофилировать;
  • можно сочетать аренду и сервисные доходы;
  • снижение риска недозагрузки;
  • формирование продовольственного кластера;
  • возможность сначала запустить хранение и упаковку;
  • рост стоимости после заполнения операторами;
  • наиболее сильная PropCo-логика.
Главные риски
  • сложнее управление комплексом;
  • требуется управляющая компания;
  • необходимо разделение инженерных ресурсов;
  • санитарные потоки разных операторов могут конфликтовать;
  • нужен качественный мастер-план;
  • первая очередь должна быть самодостаточной;
  • поиск нескольких арендаторов может занять больше времени.
Ключевой вопрос: Можно ли собрать 2–3 якорных оператора, которые займут первую очередь и создадут базовый денежный поток?
О компании
PBD Consulting — консалтинговое агентство, которое работает с предпринимателями и помогает достичь больших успехов на рынке. За 10 лет работы мы помогли занять прочное место на рынке более 100 российским компаниям и мировым брендам.
Почему стоит выбрать нас?
Наши специалисты с радостью поделятся своей экспертизой, основанной на знании того, что сейчас работает на рынке.
10 лет работы
Наш опыт говорит за нас. За 10 лет мы поработали с маленькими стартапами и с именитыми брендами.
Индивидуальный подход
У каждой компании, с которой мы работаем, своя концепция и свой голос. Мы развиваем уникальные продукты.
Непрерывный рост
Наши опытные профессионалы помогут расти вашему бизнесу, внедряя новые технологии работы.
Наши сервисы
Мы предлагаем несколько сервисов для развития вашей компании. Если вы не найдете нужной услуги, мы всегда готовы встретиться и обсудить, чем можем помочь вам.
Стратегическое управление предприятием
Мы создаем концепцию развития компании исходя из целей бизнеса. Стратегия компании основывается на рыночных преимуществах и точках роста.
Подбор персонала
Найм работников — важная часть роста компании. Мы помогаем создать требования к новым специалистам и внедряем практики, развивающие существующую команду.
Продакт менеджмент
Берем на себя создание новых продуктов и бизнес-процессов, планирование, проработку расходов компании, способы мотивации команды, документацию и другие важные для компании аспекты работы.
Our news
    Our news
      Что вы получите?
      • Ясное понимание концепции бизнеса
        Наша цель — помочь вашему бизнесу, вашим потребителям и партнерам. Мы поможем проанализировать прошлые этапы и спрогнозировать будущие, понять свое место в мире и на рынке.
      • Вы экономите время и деньги
        Наши специалисты помогают вам работать с документацией, налогообложением и бухгалтерией. Вы не тратите время на бумажную волокиту.
      • Оценка эффективности бизнеса
        Мы помогаем вам получить максимум от бизнеса. Наши специалисты помогут выявить направления, которые тормозят вас, и вместе с вами разработают план, как привлечь новых покупателей.
      МЫ ВСЕГДА ОТКРЫТЫ К ОБЩЕНИЮ
      pobeda@consulting.bz
      +9 788 352 2178
      PHOTO CREDITS: rawpixel.com


      Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.